Калькулятор
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные:
Пол:
Возраст:
Рост:
Вес:
Физическая нагрузка:
Умеренная



Большие равиоли с овощами

4 порции
90 мин

Версия для печати

Большие равиоли с овощами

Просмотров: 5106

Вам понадобится:

Тесто:
мука — 300 г
соль
яйца — 3 шт.
лимонный сок — 1 ч. л. растительное масло — 1/2 ст. л. Начинка:
помидоры — 2 шт.
шампиньоны — 150 г
цуккини — 1 шт.
черешки сельдерея с зеленью — 2 шт.
лук — 1 шт.
оливковое масло — 1 ст. л.
бульон — 4 ст. л.
томатная паста — 2 ст. л.
соль
молотый перец
щепотка сахара
сыр фонтина — 100 г
сыр пармезан — 50 г
мука для рабочего места
сливочное масло — 100 г
Замесить тесто из муки, соли, яиц, лимонного сока, растительного масла и 4-5 ст. л.. воды. Обернуть его пленкой и дать полежать до приготовления начинки.
Для нее снять с помидоров кожицу и порезать их ломтиками, вырезав подножки. Грибы, цуккини и сельдерей почистить, вымыть и мелко порезать. Зелень сельдерея отложить в сторону. Лук почистить, мелко порубить и поджарить до прозрачного состояния в горячем масле.
Добавить измельченные овощи и тушить 3 минуты. Затем подмешать помидоры, бульон и томатную пасту. Все это, помешивая, тушить на сильном огне, пока жидкость не уварится примерно на 2/3. Посолить, поперчить, посыпать сахаром. Остудить до чуть теплого состояния. Нарезать кубиками и домешать сыр фонтана.
Тесто разделить на 2 части и раскатать на небольшом количестве муки на 2 по возможности больших и одинаковых слоя. Затем нарезать их на прямоугольники размером 5х12 см. В середину каждого прямоугольника положить начинку.
Слегка смочить тесто водой. Каждый прямоугольник сложить пополам, а края сильно сдавить вилкой. Равиоли варить в кипящей соленой воде 6 минут. За это время натереть пармезан, растопить масло, чтобы оно приобрело коричневатый оттенок. Дать воде хорошо стечь, положить равиоли на подогретые тарелки, сбрызнуть маслом, посыпать пармезаном. По желанию можно посыпать зеленью сельдерея.
Изменено: Sunday, 24 March 2019 20:08
Орфографическая ошибка
Дубликат рецепта
Нарушение правил
Коментарий к сообщению: